吉林旅游指南
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  • 生 日 宴
  •    生 日 宴 　　朝鲜族人民十分注重出生仪礼，将其视为人生的开端礼，非常讲究。朝鲜族的出生仪礼大体包括"忌绳"、"百日"、"抓周"等礼仪。 　　“忌绳”是出生仪礼中的第一项，带有浓郁的民族特色。一旦婴儿降生坠地后，这户人家就会在自家的屋檐下挂上一条草绳，即"忌绳"，以此告知众人婴儿的出世外人禁止出人。如果生的是男孩，就把辣椒或木炭插放入绳内；如果生的是女孩，则插上松叶和松...
  • 砂 锅 老 豆 腐
  •    砂 锅 老 豆 腐 　　豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。 　　烹制此菜，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，切成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中，烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺。此菜汤鲜适口，豆腐名“老...
  • 荷花田鸡油
  •    荷花田鸡油 　　荷花田鸡油色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症。
  • 清蒸白鱼
  •    清蒸白鱼 　　清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，属干蒸。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。
  • 人参鸡
  •    人参鸡 　　人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老
  • 党 参
  •    党 参 党参别名东党参、三叶菜。主产于通化、抚松、靖宇、长白等地。在海拔200-1500米的林下，灌丛及溪流畔经常成片生长，多生于肥沃深厚的腐殖质土壤中。党参是颇受医学家重视的常用中药之一，根入中药，始载于清《本草从新》，为滋补强壮剂。党参性平味甘，入脾，具有补足益气、养血生津之功效，用于中风虚弱、脾虚泄泻、津伤口渴、血虚萎黄等症。
  • 新 兴 园 蒸 饺
  •    新 兴 园 蒸 饺 　　吉林的主食风味被人们称道的是新兴园蒸饺、筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。
  • 掌 上 明 珠
  •    掌 上 明 珠 　　掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。黑熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。 　　熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法...
  • 蓼 花
  •    蓼 花 　　工艺：用新鲜优质糯米、上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料、和面、擀片、制坯、晾晒、油浸、炸制、浇浆、挂皮等10余道工序制成。先将糯米以清水淘净，用400℃左右温水浸泡3－4小时，浸透后捞出控去浮水后上磨，磨成的糯米粉以能过80目以上细箩为准。细糯米粉加水调为面团，蒸成粘糕，趁热放入新磨制的黄豆汁中搅拌均匀，待温度降至300℃左右，放在案板上擀成...
  • 补 身 汤
  •    补 身 汤 　　历史：补身汤，又名狗肉汤。狗肉是朝鲜酷爱的肉类，用狗肉制成的菜肴都作为脍炙人口的佳肴。按照朝鲜族的习俗，过去大多在三伏天杀狗，食狗肉，被认为比吃人参更为滋补。因此将狗肉汤称为“补身汤”。如今，吃狗肉已不分季节，四季常吃。 　　特点：用狗肉烧制而成。成菜汤汁浓厚，狗肉酥烂，滋味鲜香，辣而入味。 　　工艺：将狗肉入冷水浸10小时，入汤锅煮熟取出，汤锅中浮油...
  • 人 参 鸡 片 汤
  •    人 参 鸡 片 汤 　　历史；人参是我国东北的特产，素有“大补神草”之称。在我国历史上第一部药学典籍－《神农本草经》中，就有详细记载：“人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”我国长白山区发现人参，据有文献可查的历史，可追溯到南北朝，距今约一千五百多年。唐宋以后，人参就成为东北少数民族向中原地区政权...
  • 牛 肉 锅 铁
  •    牛 肉 锅 铁 　　历史：牛肉锅铁，始于清代。据传，清末年间，吉林市一些回族同胞到蒙族地区购买牛、羊肉时，见蒙民在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口。但回民对吃这种带有肉血的烤肉不习惯，于是就将牛肉切成薄片，用破铁锅片架在石头上，用柴火烧，将牛肉片放在锅片上煎，至肉色变白成熟，取出蘸盐食用，味道异常鲜美。人们便称它为“牛肉锅铁”。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以...
  • 吉 林 小 豆 羹
  •    吉 林 小 豆 羹 　特点：光滑明亮，微有弹性，巧克力色调；口感柔软、细腻、滋润、味美、甜度适中，清爽柔韧，有浓郁的红小豆及蔗糖香气；吉林红小豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、B等，不仅有很高营养价值，且有一定食疗作用。可利水消肿，健脾止泻，补血坚骨，有益健康。特别宜于儿童食用。
  • 吉 林 福 源 馆 糕 点
  •    吉 林 福 源 馆 糕 点 　　福源馆是中华老字号食品店，坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，据说开业于清朝初年。福源馆蛋糕用香油刷模，方炉烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130个鸡蛋，蛋糕16个1斤，色泽均匀，口感松软鲜香。福源馆油茶坚持炒两遍，保证不糊不生，油茶里芝麻去皮用油炸，芝麻仁去掉苦味，色白而味香。福源馆绿豆糕，用去了皮的绿豆制成，色泽好，味道美。 　　福源馆创建初业...
  • 筱 筱 火 勺
  •    筱 筱 火 勺 　　筱筱火勺，又称“叉子火勺”。它是选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮。出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的风味小吃。
  • 清 汤 蛤 士 蟆
  •    清 汤 蛤 士 蟆 概论：我国古代食谱中普有“参、翅、骨、肚、窝、蟆、筋、掌”八珍之说，其中的“蟆”就是蛤士蟆。它生长在我国黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、山东、四川、甘肃等地，是一种蛙类动物，形似蛤蟆，亦称“中国林蛙”。辽宁、吉林地区的厨师，取其肉和油制成上等宴会中的名菜。民间传说，此蛙以参叶为食，因而人们把它看作珍奇之...
  • 白肉血肠
  •    白肉血肠 　　白肉血肠的白肉选猪腰排作原料，经5道工序加工而成，白肉片薄如纸帛，肉质细嫩，肥而不腻；清血肠脆嫩适口，无邪味，配食佐料热汤制做即成白血肠。
  • 生 拌 松 江 鲤 鱼
  •    生 拌 松 江 鲤 鱼 　　松花江金丝鲤鱼肉嫩味鲜，含丰富的蛋白质和脂肪，是江城吉林的特产之一。生拌松江鲤鱼选用鲜嫩鲤鱼切成细丝，加上配料黄瓜、水萝卜、海蜇、青椒、香菜、芝麻等各种调料后，用醋调制而成，此菜香辣酸鲜，清香爽口，是盛夏佳肴。
  • 富 春 园 火 锅
  •    富 春 园 火 锅 　　富春园是吉林市一家百年老店，火锅久负盛名。火锅特点，除有生熟猪、牛、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外，还有经过选料、烧烤、浸泡、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。“片糊肉”切出要打卷，下锅后成锯齿状，加入海鲜、野味、调料。食之肥而不腻，瘦而不柴，具有肉嫩、汤鲜、味美爽口等特点。
  • 一 品 酒 锅
  •    一 品 酒 锅 　　进入冬季，“江城”人待客常常用火锅、酒锅或沙锅。酒锅类似火锅，其传统吃法有一品酒锅、菊花酒锅、白鱼酒锅等。最名贵的是一品酒锅，这种锅的主料是鸭子一只，鸡一只，肘子一个，配料必备鱼翅、海参、干贝、冬笋、大海米仁等。其质量标准要求刀工整齐、图案新颖、汤清多味、肉质软嫩。冬季食用，室内香飘满座，颇有意趣。