呼伦贝尔旅游指南
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  • 鄂温克民俗饮食文化
  •    鄂温克族由于小集中大分散的聚居特点，鄂温克人受生产活动，生活环境的影响。所以各地鄂温克族的饮食习俗有所差异，各有特点 （一） 居住在鄂温克族自治旗的鄂温克族主要从事畜牧业，从前，饮食以牛羊肉为主，米面为辅，牧民喜欢喝奶茶、奶茶是牧民的主要膳食品，用砖茶、程子米或炒米做的奶茶非常好喝。除奶茶外；主食米面、如小米、大米和白面，平时一般一日两餐，牧忙时一日三餐，蔬菜甚少。牧民爱吃奶制品，如奶油、奶皮...
  • 呼伦贝尔全鱼宴
  •    呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。 　　全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参...
  • 骨头文化
  •    蒙古人吃肉啃骨，有很多讲究和禁忌。有的属于煮法、摆法、解剖范围，有的是某部分不给某种人吃、某部分专给某种人吃、某部分到了某种年龄才能吃的．真正有点孔夫子"非礼勿食"的味道，研究起来可以出版一本(骨头文化学)之类的书。还有的骨头，都有各自的"特异功能'．伴随着功能，又有一则有趣的故事．你若记住这些故事，在吃肉时穿插一段，一定会增加许多情趣．因为你不会像蒙古人那样熟练地用刀，再不懂点儿骨头趣话，只会抱...
  • 茶饮
  •    客人来家以后，一定要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人要站起来，用双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上．主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接住，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶蘸取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仅态大方．品尝茶和鲜奶都是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。 茶碗不能有裂纹，一...
  • 呼伦贝尔涮羊肉
  •     也称“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。六七十年代北京“东来顺”火锅店专门从呼盟购羊，以张扬声誉。现今呼盟各地饭店，餐厅几乎都经营涮羊肉项目。 　　涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、...
  • 烤羊腿
  •    　烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下凌晨后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、...